優(yōu)質(zhì)的普洱茶，醇是其最核心的品質(zhì)特征。酒講醇，煙也講醇，但講醇的茶品不多，這也是普洱茶區(qū)別于其他茶品的核心價值之一。醇是一款茶品，至高的品鑒標準，醇的茶是非常少的極品。但在當下的混亂語境下，什么茶都用醇，將醇用成了普通標準。作為一名優(yōu)秀的品鑒者，我們要對“醇”有良好的認知與感知鑒賞力，這才是高度的品鑒水準。
什么是醇。醇與刺激相對立，為便于大家理解，我簡單將其分為“純”和“潤”兩個層面。茶友們主要感受理解如下兩點，一是氣息（即綜合氣味，包括香氣），沒有高揚刺激的氣息和異雜味，純正、純凈、內(nèi)斂、沉穩(wěn)。二是口感（綜合呈味），沒有張揚刺激的口感，醇正、醇和、飽滿、圓潤。氣息（香氣）與口感這兩方面良好融合的綜合體驗，形成“醇”的品味。
普洱茶醇的感覺，表現(xiàn)為兩個階段，第一階段為新茶階段，品質(zhì)越優(yōu)秀的古樹茶，口感越佳甘潤，“醇”的表現(xiàn)也就越佳，臺地茶就無法表現(xiàn)這種“醇”的品味。第二階段為老茶階段，貯藏醇化越好，口感越佳醇厚，這是普洱茶越陳越香的最佳表現(xiàn)越存越“醇”。古樹茶和臺地茶，都會隨著良好的貯藏，從刺激走向少刺激、走向不刺激的“醇”，口感趨于醇化。
普洱茶醇的感覺，主要表現(xiàn)為四種風格類型：一、醇厚，二、甘醇，三、醇潤，四、醇和。醇厚是最高級的品質(zhì)特征，只有最優(yōu)質(zhì)的古樹茶，在良好的后期倉儲醇化后，才能貯藏轉(zhuǎn)化出醇厚的極致品質(zhì)，是極其稀有的，遇到這樣的茶，是茶緣厚福。醇厚，是臺地茶和熟茶，所無法達到的高度。
醇才有韻，頂級普洱茶，“醇”是核心品鑒價值，“醇”能帶給鑒賞者更高的品味及韻味感受，猶如古典音樂中的“古典”韻味，沒有“醇”，就失去了這種“古典”韻味。我一直與茶友們形容，極品普洱茶，猶如天籟般的古典音樂，難懂，不易體會，但是，一旦您品到其中感覺，那種雋永、深邃之美，境界自然不同，韻味盡在其中。
待續(xù)......
